发好的面团取上一块,不用揉,直接擀成薄厚适中的大面皮,刷上一层油,撒上椒盐粉,卷成长卷,再分成适合鏊子的小剂子,两头捏紧避免漏油。最后再擀成面饼,发面饼,不能太薄。
一边的小子们边看边学,张莲只示范了一遍,就不管了,其他得交给小四看着就行,他已经可以熟练掌握火候了。
张莲走到最大的鏊子边上,也拿了一盆面,做千层饼,做法大差不差,不过面剂子会更大,也要擀得更薄一些。
找到中心点,沿着半径切了一刀,从这个缺口开始卷,边扯边卷,最后成一个大面团,再擀成厚实些的大面饼,饼放到锅里刷油再盖上盖子烙。因为饼坯厚实些,需要的时间也长些,等于半蒸半烙。
外头烙饼热火朝天,里头第一锅包子也出锅了,第二锅三爷爷掐算好时间已经包出来了,锅里的水剩下一点,直接添了凉水进去开火就行。
白白胖胖暄暄软软的包子一出锅,做包子的叔伯兄弟瞬间成就感拉满,三爷爷尤其高兴,他手里做出这样暄软的包子,还是他这辈子头一回呢。
三爷爷当即拿了个碗,装了三四个包子,跑去找三奶奶邀功。不敢抢着去的小辈儿们继续手里的活,有人无人可邀功,有人不敢招惹三爷爷……
三爷爷端着包子直接去了饭堂的西屋,屋里老老少少坐了一屋子女人,只端了三四个包子的老头儿,径直就去了坐在炕头儿三奶奶跟前儿,献宝似的炫耀。
“老婆子,你瞧,这是我蒸的,包子!还是喧乎的。”
眼前这个一大把年纪还不知羞的老头子,三奶奶都忍不住替他臊得慌。当着一屋子的小辈还这么没脸没皮的,也不怕孩子们笑话。但是!在外头,还是得给老头些面子的。
“还真是,这包子白胖白胖的。我得尝尝。”
说着三奶奶就拿了个包子吹了两下,就咬了一口。三爷爷这个大厨调馅儿,味道自然是没得说。不过往日里吃的不是死面疙瘩,要不就等儿媳孙媳做的时候改改口。
只是,孩子们一动手,这老头儿就耍脾气不调馅,这样正常组合的包子,三奶奶能吃到的时候也不多。
“嗯~好吃。”三奶奶笑得见牙不见眼的,可是很开心了。
见三奶奶吃得香,别人想尝尝,但看着碗里那俩包子,都没好意思伸手。
正巧,大壮端着一大浅子的包子进来,放到桌子上,殷勤的给阮氏拿了一个递过去。
“媳妇儿,快尝尝,我头一回蒸的喧乎包子。”
三爷爷正得意呢,突然冒出来个抢功的,上去就给大壮的屁股上来了一脚。
“你个臭小子,明明是我蒸的。”
大壮想反驳,却被媳妇儿阮氏拉了拉袖子,只好摸着屁股顺着三爷爷的话说。
“对对对,是三爷爷蒸的,可喧乎可好吃了,快尝尝。”
门外还没来得及进来炫耀的几个人,脚下一转回灶房了。还好晚了一步,不然挨这一脚的就得是他们了。
屋子里都是妇人,三爷爷和大壮也不好多待,没一会儿就出来了。
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