县城的阳春面是三文钱一碗,女子能够吃饱,男子一碗是不够的,自己的汤米粉,放些葱和腌菜,这个价位就不会亏本,要是客户愿意,可以加鸡子,加肉,还有茱萸油等等,每样价钱也会涨一些。
这样估计来看,一碗素汤米粉,贺宣结算下来,能挣一文钱左右,客人配料全加,大约有一半的利润,一日,要是能卖出十来碗,贺宣的人工费就挣出来了,当然了,这里面没有减去店面费,不然,贺宣就是亏本的。
余叔带着几人,两天就把荷花巷的铺子刷好了墙,贺宣去看过后,跟于五郎说好要把桌椅如何安置,大间屋子做米粉,中间用桌面隔开,上面放些小菜和东西,余婶就在桌子里面做菜,炒锅朝外,香气能吸引客人。
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忙的时候,桌子里面还能站一个人,准备汤粉,大间屋子的墙壁上窄些的桌子挂住,这样单人的食客可以直接在这里吃,小间屋子放了三张桌子,并排成大桌,客人可以围着桌子吃,上面准备些筷子,勺子。
里间和厨房的中间就用来洗碗筷,这边可以多准备些桶和盆,砌个简单的灶台,拿来烧热水。
最里面的房间,贺宣打算放个小床,要是遇上下雨可以在里面休息下,剩下的地方用木板做成架子放置铺子需要的东西。
一日日的筹备中,贺宣剩的银子花出去七八两,准备的东西也渐渐完善了,贺宣还去城东的成衣铺子定了两件直裰,这价钱,余婶可以做三件还有剩余。
所以贺宣的里衣还是请余婶做吧,鞋子也不能少,读书人都穿方头履,贺宣买了两双。
拿着家里做好的米粉,贺宣去三里村送了几位长辈和里甲,毕竟自己要开铺子,总要跟族里说一声的,还请教了三爷爷,哪一日适合开业。
因为贺宣正月二十五要拜师,铺子就定在二十二这日开业,也就是后天了。
盘溪村的里长也要送一份米粉,跟于爷爷说了些话。
这几日贺宣一伙人都分身乏术,忙着干活,村民们参加了城里的元宵节。
元宵后的天气,也渐渐晴朗起来,气温慢慢升高,正午的时候,还有些热意。
贺宣带着小竹在盘溪边上寻找新长出来的水芹,先不摘,找好位置,等二十五这日早晨来摘取,最新鲜。
二十一这日,家里许多做米粉的物件都搬到了铺子里,贺宣让余婶在铺子里适应下,因为骨汤没有带来,先炒一锅米粉,贺宣要了一份鸡子炒米粉,要加茱萸油。
余婶生好炉子,等炉子热起来,还要烧开水,把米粉烫过一遍,再用竹笊篱捞出来,放到铁锅里炒熟,这就两刻钟过去了。
为了让余婶熟悉,贺宣出去找了相邻两位铺子的掌柜,问他们可有时间,在铺子里用顿饭,这次是招待几位邻里,不收费。
两位掌柜推辞一番就欣然前来了,贺宣给两人介绍自家米粉,有汤粉,炒粉,问要哪一种。
“我要汤粉,这些配菜都加些。”香烛铺子的李掌柜很快就点好了。
倾银铺的林掌柜看着更富态些,有些纠结,要了碗炒粉,也是所有料子都加。
这时,炉子的火已经上来了,米粉很快烫熟,于五郎把料子都码上,最后淋点茱萸油,先把汤粉端上来,“李掌柜,这茱萸油有些辛辣,担心你用不惯,少加了一些,您先尝尝。”于五郎还是很会说话的。
李掌柜接过自己的米粉,看着粗瓷碗里,白白绿绿的点缀着一点红,把红油搅和开,热气激发了香味,吃了起来。
林掌柜的炒粉还刚下锅,炒菜已经有些香味了,余婶动作麻利的把炒粉翻了几下,加上调味料,茱萸油炒过的香气更加霸道些,大屋子里都是这个味道。
两个粉都上了,也就一盏茶时间,李掌柜已经吸溜溜半碗粉下肚了。
贺宣对于于五郎和余婶的表现还是很满意的。
余婶在厨房收拾桌面,贺宣等两位掌柜的吃完,问些意见。
“贺小郎,你家这茱萸油味道不错,吃的我身上都暖和许多,等明日开业,肯定客似云来。”李掌柜还是很会说话的。
“嗯,炒粉也不错,这米粉口感跟面条有些不一样,这个酱汁很不错,就是缺了些蒜。”林掌柜的喜欢吃蒜,每次吃面都要配蒜,今日少了蒜,就缺了什么似的。
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