泥瓦匠蒙二伯家与蒙二婆家虽同一个家族分支,但他家里是与蒙二婆家品性却一个在天一个在地。
反正,谁家都有几个奇葩。悠然觉得也正常,莫五爷家不就是个活生生的例子吗?
二伯正在炼猪油,这四头大胖猪剃出不少板油和滚刀肉油,稍微切块把油炸出来。
把大棒骨,扇骨和眉骨砍成块,焯水后与削好皮的葛薯煨汤。
葛薯骨头汤清甜好喝,平日里没有骨头,他们便单炖葛薯充饥,或者到镇上买一篮子猪头骨。
五花肉分成四边形,洗净放入锅中水煮,筷子轻松穿过即可捞出控干水份。
在猪皮上用竹子扎上密密麻麻的小孔,用粗盐涂抹均匀,再过一遍醋。
油度五成下入五花肉,“嘶嘶叭叭”的声音混着肉香,油香,周围的人忍不住咽了咽口水。
把肉翻身,炸到金黄把肉捞起来,把油烧至高温,再复炸一遍猪皮。
猪皮在高热油度浸烫下弹出爆米花皮。大功告成后,把肉捞出沥干油,浸泡在冷水里。
油温降下来后开始炸芋头,稍硬便用笊篱捞起控油。
晓菊帮忙调好了秘制酱料,二伯用手指沾一点试一下味道,伸出大拇指。
酱料并不复杂,能买到的也有限。
把扣肉切成厚片放入酱汁中浸泡,最后把扣肉和芋头夹在一起码入圆型碗里,上蒸屉蒸两到三刻钟即可(30-45分钟)。
另一个锅中水开后放入鸡,三起三落,冲过凉水后放入锅中,水微微要沸,这是一道这边非常喜爱的吃法——白切鸡。
无鸡不成宴,可见鸡在他们心目中的地位。
鸭做成碌鸭,碌鸭比白切麻烦些,因为煮的过程中要不停把汁水淋到鸭子身上。但是他们今天有的是人力和时间。
炖一个羊肉萝卜汤,再去悠然家,用烤鸭的鸭炉把剩下三头支起来烤!
莫路和花娇帮忙看火刷料汁,蒙二伯准备做个红烧肉。
扣肉蒸好,馒头也发酵好直接上锅蒸。
下五花做了扣肉,只好用上五花做红烧,焖肉期间另起灶炒酸辣土豆丝,豌豆荚炒腊肉。
菜做得差不多,两位镇管带着两位官差大哥到了,钱掌柜和刘管事拉来一车水酒。
看着忙碌又不慌乱的村长频频点头。
桌椅碗筷已经摆齐,就等着上菜了。
朱大伯把镇管与钱掌柜刘管事带到主桌,看到客人落坐,周边玩耍的孩童乖乖洗手等待。
钰光伯与凯生帮忙维持现场秩序,大家落座之后几个后生开始上菜。
菜品差不多,莫路夫妻二人用板车把烤全羊拉过来,搭到架子上,底下燃着炭火,慢慢再烤,居然有三只那么多,别说村里人还真没见过这阵仗,饶是钱掌柜看了也惊叹不已。
烤羊的孜然香味很是霸道。
饭桌上的饭品更是不错,有鸡有鸭扣肉,红烧肉,炖羊肉,清蒸鱼,土豆丝,豌豆炒腊肉,葛根骨头汤,蒜苗炒猪肝,胡萝卜炒肉,清炒时蔬。
一席十人一共12个菜,外加烤全羊。
这会利大强他们早已饥肠辘辘,闻到这诱人的菜香,肚子疯狂叫嚣。
“汪汪汪!”
“汪汪!”
昨天夜里那条狗出现了!这狗壮得跟头小狮子,盯着他们的眼神,满是不屑。
此刻它们每个人,不对,每条狗在自己的饭盆前大快朵颐。
偷偷瞄一眼,居然吃白米饭配骨头肉。
天杀的!
这上禾村的狗,伙食都那么好吗?
*
村长请两位镇管给大家讲话。镇管也不推辞,这虽然是他们俩第一次参加村宴,但是他还参加过讲学咧!
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